創作フィリピン料理のレストランとして人気上昇中の”Manam（マナム）”。
徐々に支店も増えつつあり、2018年には巨大モール「SMメガモール」に”Manam cafe“としてオープンしました。
店舗情報
| 住所 | Bldg B SM Mega Mall, 211 EDSA Cor. Dona Julia Vargas Ave Ortigas Center, Wack Wack Green Hills, Mandaluyong, 1550 Metro Manila |
|---|---|
| 営業時間 | A.M 10:00〜P.M 10:00 （※時期によって変動あり） |
| 定休日 | 無し |
| Webサイト | 公式サイト |
お店の雰囲気
お店はモールの中とあってなのか、少し明るめです。
また、机が少し小さいので、少人数で利用する場合は少し窮屈に感じました。
人が多いときは隣の客との距離が少し近いのが気になりました。
Manamのメニュー
こちらがManamのメニューです。
出典：https://momentgroup.ph/index.html@p=771.html
メニューは「一人向け」、「少人数向け」、「大人数向け」にそれぞれS、M、Lの３種類サイズが用意されているので、用途に合わせてサイズを変えられます。
Manam cafeの料理
次にManam cafeの料理をいくつか紹介します。
1. スイカのシニガン（Sinigang na Beef Short Rib & Watermelon）
Manamで一番人気のメニューはこのスイカのシニガンです。
シニガンとはフィリピンの代表的なスープ料理の一つでタマリンドという酸味がかなり強い果物でスープが作られます。
そのため、日本人をはじめ、多くの外国人がこのシニガンを苦手としているのですが、このスイカのまったく酸っぱくなく、従来のシニガンとは味も異なり、ビーフシチューのようなテイストです。
シニガンが苦手な人でも美味しく、いただけるので、フィリピンに旅行される方はぜひ一度食べてみてください。
通常のシニガンもManamでは提供しています。通常のシニガンを食べてみたい人は注文してください。
2. シシッグ（House Crispy Sisig）
シシッグとは豚の耳やミンチにした肉を唐辛子やニンニク、しょうゆなどで炒めた料理を指します。
フィリピン料理の中でも外国人に人気が高く、お酒にも合うので、つまみとして食べるのも良しです。
Manamのシシッグは食感がすごくサクサクしていて、美味しくご飯が一気に進みます。
3. ナスの炒め物（Kulawo with Chicharon ）
スライスしたナスを玉ねぎやトマトなどの野菜と一緒に炒めた料理です。
ナスの上にはChicharonと呼ばれる、豚の皮を揚げたものが細かく潰されてのっているので、食べた時に少しサクッとした食感があります。
4. グリーンマンゴーのサラダ（Ensaladang Namnan）
グリーンマンゴー、ポメロ、トマト、赤タマネギをbagoong（バゴオン）とフィリピンの調味料であえた料理です。
bagoong（バゴオン）とは、すりつぶした魚や小エビに、塩や魚醤油（フィリピンではパティスと呼びます）を混ぜペースト状にしたものです。
ちなみに「サラダにマンゴー？」と思われるかもしれませんが、グリーンマンゴーは酸味があるマンゴーでよくサラダにして食べたり、バゴオンにつけて食べたりします。
「グリーンマンゴー」と「バゴオン」の組み合わせが、結構美味しくて病みつきになります。
5. ラクサ風スープ（Laksa-Style Halaan Soup with Crispy Sili Leaves & Mais）
マレーシアやシンガポールの定番料理ラクサ風のスープです。
実際はラクサとは全然違う味で、あっさりしていて食べやすいです。
中にはコーンやしじみ、その他の野菜が入っていてヘルシーです。
6. ブラロ（bulalo）
ブラロはフィリピンのスープ料理で、牛骨髄、牛肉、トウモロコシ、キャベツ、コショウ、玉ねぎを一緒に煮込んで作られます。
日本人の口にも合って、とっても美味しいです。
7. エビのビコールエクスプレス
エビをココナッツミルクや唐辛子と一緒に炒めた料理です。
ココナッツミルクのテイストはそこまで強くないので、通常のビコールエクスプレスが苦手な人でも食べやすくなっています。
８. ウベのシェーク（Ube + Sago）
ube（ウベ）はダイジョと呼ばれる芋の一種で、よくデザートに使われます。sago（サゴ）はタピオカみたいなものです。
少し甘いですが、とっても美味しいので食後のデザートとして注文してみてください。
僕は毎回、manamへ行くと注文しています。
どれを注文すればよいかわからない人へ
基本的にどれも美味しいので、気になるメニューを注文すれば良いと思いますが、どれを注文するか決められない人は次の２つ＋ライスで良いと思います。
- スイカのシニガン or ブラロ
- シシッグ
この２つは私がManamの中でも人気の料理で、日本人の口にも合います。
最後に
